咖啡豆的日曬處理法（Natural method）是一種古老且傳統的處理方式，通常用於特定的氣候和環境條件下，以創造獨特風味的咖啡豆。以下是咖啡豆日曬處理法的主要製程步驟
- 採摘和選擇： 咖啡櫻桃在成熟時進行採摘，確保只有最成熟的果實被選擇。成熟的櫻桃可以確保咖啡豆具有最佳的風味和品質。
- 日曬： 採摘後的咖啡櫻桃需要在太陽下曬乾。通常，這些櫻桃會在水泥平台或混凝土地面上均勻地鋪排，使其充分暴露於陽光下。在日曬的過程中，咖啡櫻桃的果肉會逐漸乾燥，並且咖啡豆會吸收櫻桃的天然糖分和風味。
- 定期翻動： 在日曬的過程中，咖啡櫻桃需要定期翻動，以確保其均勻曬乾。這有助於防止咖啡豆因長時間接觸地面而受到污染，同時也有助於確保風味的均勻發展。
- 防雨和覆蓋： 如果遇到陰雨或潮濕的天氣，咖啡櫻桃需要及時覆蓋或保護，以防止其過度濕潤。防雨和覆蓋的措施有助於保護咖啡櫻桃的品質。
- 曬乾至適當水分含量： 曬乾的過程需要持續數天至數週，具體時間取決於氣候條件和咖啡櫻桃的水分含量。咖啡豆的水分含量需要降至適當水平，通常在10％以下，以確保其儲存和保存的穩定性。
- 去殼和分級： 在曬乾完成後，咖啡豆的外殼變得脆弱，可以輕鬆去除。去殼後，咖啡豆會經過分級的過程，以區分大小和質量。較大和較重的豆子通常具有較好的風味。
- 包裝和出售： 完成所有處理步驟後，咖啡豆會進行包裝，通常以真空袋或防潮袋密封，以保持其新鮮度和風味。然後，它們可以出售給烘焙師或咖啡愛好者，進行進一步的烘焙和沖泡。
咖啡豆的日曬處理法通常產生出具有豐富的水果風味和明亮酸度的咖啡風味。然而，這種方法需要在乾燥過程中控制好氣候和環境條件，以確保咖啡豆的品質和風味不受損。